冷藏冷庫含指除醫藥庫、氣調冷庫、物流冷庫、速凍冷庫外的(de)(de)所有(you)冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)，冷(leng)(leng)(leng)藏(zang)冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)的(de)(de)特(te)點是(shi)不(bu)定期(qi)逐步(bu)地(di)將(jiang)貨品放入冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)，經過(guo)一段(duan)(duan)時間(jian)達(da)到所需(xu)儲存(cun)溫(wen)(wen)度(du)，對這(zhe)段(duan)(duan)時間(jian)沒有(you)特(te)殊的(de)(de)要求(qiu)，但(dan)是(shi)對庫(ku)溫(wen)(wen)是(shi)嚴(yan)格要求(qiu)，在(zai)-18℃-23℃之間(jian)就(jiu)是(shi)典型(xing)的(de)(de)低溫(wen)(wen)庫(ku)，0℃左右為(wei)中溫(wen)(wen)冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)、20℃左右為(wei)高溫(wen)(wen)冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)，但(dan)這(zhe)三種不(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)需(xu)要不(bu)同(tong)(tong)等(deng)級的(de)(de)設備(bei)，選型(xing)產品較(jiao)多，制冷(leng)(leng)(leng)量相(xiang)差也(ye)較(jiao)大，投(tou)資也(ye)會(hui)有(you)很大差距。冷(leng)(leng)(leng)藏(zang)的(de)(de)性質(zhi)(zhi)是(shi)微(wei)生(sheng)物和酶類基(ji)本上停(ting)止活動、生(sheng)長(chang)(chang)，氧(yang)化(hua)作用也(ye)非常(chang)緩(huan)慢。所以貨品可以貯存(cun)較(jiao)長(chang)(chang)時間(jian)，并有(you)較(jiao)好的(de)(de)冷(leng)(leng)(leng)藏(zang)質(zhi)(zhi)量。此外，冷(leng)(leng)(leng)藏(zang)食(shi)品還要求(qiu)庫(ku)內溫(wen)(wen)度(du)要相(xiang)對穩定，溫(wen)(wen)度(du)過(guo)大的(de)(de)波動將(jiang)會(hui)引起食(shi)物的(de)(de)腐(fu)敗變質(zhi)(zhi)。