冷藏冷庫含指除醫藥庫、氣調冷庫、物流冷庫、速凍冷庫外(wai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)所有(you)冷(leng)(leng)(leng)(leng)庫，冷(leng)(leng)(leng)(leng)藏冷(leng)(leng)(leng)(leng)庫的(de)(de)(de)(de)(de)(de)特(te)點是不(bu)定期逐步(bu)地將(jiang)貨(huo)品(pin)(pin)放(fang)入冷(leng)(leng)(leng)(leng)庫，經過(guo)一段時(shi)間達到所需(xu)儲存溫(wen)度(du)，對這段時(shi)間沒有(you)特(te)殊的(de)(de)(de)(de)(de)(de)要(yao)求(qiu)(qiu)，但(dan)是對庫溫(wen)是嚴格(ge)要(yao)求(qiu)(qiu)，在-18℃-23℃之間就(jiu)是典型(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)低溫(wen)庫，0℃左(zuo)右為中溫(wen)冷(leng)(leng)(leng)(leng)庫、20℃左(zuo)右為高溫(wen)冷(leng)(leng)(leng)(leng)庫，但(dan)這三種不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)溫(wen)度(du)需(xu)要(yao)不(bu)同(tong)等級的(de)(de)(de)(de)(de)(de)設備，選型(xing)產品(pin)(pin)較(jiao)(jiao)多(duo)，制冷(leng)(leng)(leng)(leng)量相差(cha)也(ye)較(jiao)(jiao)大(da)，投資也(ye)會有(you)很大(da)差(cha)距。冷(leng)(leng)(leng)(leng)藏的(de)(de)(de)(de)(de)(de)性質(zhi)是微生(sheng)物(wu)和(he)酶類(lei)基本上停止活(huo)動、生(sheng)長，氧化作(zuo)用也(ye)非常(chang)緩(huan)慢。所以(yi)貨(huo)品(pin)(pin)可以(yi)貯存較(jiao)(jiao)長時(shi)間，并有(you)較(jiao)(jiao)好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)冷(leng)(leng)(leng)(leng)藏質(zhi)量。此外(wai)，冷(leng)(leng)(leng)(leng)藏食品(pin)(pin)還(huan)要(yao)求(qiu)(qiu)庫內溫(wen)度(du)要(yao)相對穩(wen)定，溫(wen)度(du)過(guo)大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)波動將(jiang)會引起食物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)腐(fu)敗變質(zhi)。