冷藏冷庫含指除醫藥庫、氣調冷庫、物流冷庫、速凍冷庫外(wai)的(de)(de)(de)(de)所(suo)(suo)有冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)，冷(leng)(leng)(leng)藏(zang)冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)的(de)(de)(de)(de)特(te)(te)點(dian)是(shi)(shi)(shi)不(bu)定期逐步地將貨(huo)(huo)品(pin)放入(ru)冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)，經過一段時間達到所(suo)(suo)需儲存溫(wen)(wen)度(du)，對(dui)這段時間沒(mei)有特(te)(te)殊的(de)(de)(de)(de)要(yao)求，但(dan)是(shi)(shi)(shi)對(dui)庫(ku)(ku)溫(wen)(wen)是(shi)(shi)(shi)嚴格要(yao)求，在-18℃-23℃之間就是(shi)(shi)(shi)典型的(de)(de)(de)(de)低(di)溫(wen)(wen)庫(ku)(ku)，0℃左右為中溫(wen)(wen)冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)、20℃左右為高溫(wen)(wen)冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)，但(dan)這三種不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)需要(yao)不(bu)同(tong)等級的(de)(de)(de)(de)設備，選型產品(pin)較多，制冷(leng)(leng)(leng)量相(xiang)差也(ye)(ye)較大，投資(zi)也(ye)(ye)會有很大差距。冷(leng)(leng)(leng)藏(zang)的(de)(de)(de)(de)性質(zhi)是(shi)(shi)(shi)微(wei)生(sheng)物和酶類基本(ben)上停止活動、生(sheng)長(chang)(chang)，氧化作用也(ye)(ye)非常緩慢。所(suo)(suo)以貨(huo)(huo)品(pin)可(ke)以貯存較長(chang)(chang)時間，并(bing)有較好(hao)的(de)(de)(de)(de)冷(leng)(leng)(leng)藏(zang)質(zhi)量。此外(wai)，冷(leng)(leng)(leng)藏(zang)食品(pin)還(huan)要(yao)求庫(ku)(ku)內(nei)溫(wen)(wen)度(du)要(yao)相(xiang)對(dui)穩定，溫(wen)(wen)度(du)過大的(de)(de)(de)(de)波動將會引起(qi)食物的(de)(de)(de)(de)腐敗變質(zhi)。