冷藏冷庫含指除醫藥庫、氣調冷庫、物流冷庫、速凍冷庫外的(de)(de)(de)所(suo)有(you)冷(leng)(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)，冷(leng)(leng)(leng)(leng)藏(zang)(zang)冷(leng)(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)的(de)(de)(de)特點是(shi)(shi)不定(ding)期(qi)逐步(bu)地將貨品(pin)放入冷(leng)(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)，經過一段時(shi)間(jian)達到所(suo)需儲存溫度，對(dui)這(zhe)段時(shi)間(jian)沒有(you)特殊的(de)(de)(de)要(yao)(yao)求，但是(shi)(shi)對(dui)庫(ku)(ku)(ku)(ku)溫是(shi)(shi)嚴格要(yao)(yao)求，在-18℃-23℃之間(jian)就(jiu)是(shi)(shi)典型的(de)(de)(de)低溫庫(ku)(ku)(ku)(ku)，0℃左右(you)為中溫冷(leng)(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)、20℃左右(you)為高(gao)溫冷(leng)(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)，但這(zhe)三種(zhong)不同的(de)(de)(de)溫度需要(yao)(yao)不同等級(ji)的(de)(de)(de)設(she)備，選型產品(pin)較(jiao)(jiao)多，制冷(leng)(leng)(leng)(leng)量相(xiang)差也較(jiao)(jiao)大(da)，投資也會(hui)有(you)很大(da)差距。冷(leng)(leng)(leng)(leng)藏(zang)(zang)的(de)(de)(de)性質是(shi)(shi)微生物(wu)和酶類基(ji)本上停止活動、生長，氧化作用也非常緩(huan)慢(man)。所(suo)以貨品(pin)可以貯存較(jiao)(jiao)長時(shi)間(jian)，并(bing)有(you)較(jiao)(jiao)好的(de)(de)(de)冷(leng)(leng)(leng)(leng)藏(zang)(zang)質量。此外，冷(leng)(leng)(leng)(leng)藏(zang)(zang)食(shi)品(pin)還要(yao)(yao)求庫(ku)(ku)(ku)(ku)內(nei)溫度要(yao)(yao)相(xiang)對(dui)穩定(ding)，溫度過大(da)的(de)(de)(de)波動將會(hui)引起食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)腐敗(bai)變(bian)質。