冷藏冷庫含指除醫藥庫、氣調冷庫、物流冷庫、速凍冷庫外的(de)所有(you)(you)冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)，冷(leng)(leng)藏(zang)冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)的(de)特點是不(bu)定期(qi)逐步地將貨(huo)品放入冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)，經過(guo)(guo)一段時間達到所需儲存溫(wen)度(du)(du)，對(dui)這段時間沒有(you)(you)特殊的(de)要(yao)求(qiu)(qiu)，但(dan)是對(dui)庫(ku)(ku)溫(wen)是嚴格要(yao)求(qiu)(qiu)，在-18℃-23℃之間就(jiu)是典型的(de)低(di)溫(wen)庫(ku)(ku)，0℃左右為中溫(wen)冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)、20℃左右為高溫(wen)冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)，但(dan)這三(san)種不(bu)同的(de)溫(wen)度(du)(du)需要(yao)不(bu)同等級的(de)設(she)備，選型產品較(jiao)(jiao)(jiao)多，制(zhi)冷(leng)(leng)量相(xiang)差也(ye)較(jiao)(jiao)(jiao)大(da)，投資也(ye)會(hui)有(you)(you)很大(da)差距。冷(leng)(leng)藏(zang)的(de)性質(zhi)是微生(sheng)(sheng)物和酶類基本上停止(zhi)活動、生(sheng)(sheng)長(chang)，氧(yang)化作(zuo)用也(ye)非(fei)常緩(huan)慢。所以貨(huo)品可以貯存較(jiao)(jiao)(jiao)長(chang)時間，并有(you)(you)較(jiao)(jiao)(jiao)好的(de)冷(leng)(leng)藏(zang)質(zhi)量。此(ci)外，冷(leng)(leng)藏(zang)食(shi)品還要(yao)求(qiu)(qiu)庫(ku)(ku)內(nei)溫(wen)度(du)(du)要(yao)相(xiang)對(dui)穩定，溫(wen)度(du)(du)過(guo)(guo)大(da)的(de)波動將會(hui)引(yin)起食(shi)物的(de)腐(fu)敗變質(zhi)。