冷藏冷庫含指除醫藥庫、氣調冷庫、物流冷庫、速凍冷庫外(wai)(wai)的(de)(de)(de)(de)所(suo)(suo)有冷(leng)庫，冷(leng)藏(zang)冷(leng)庫的(de)(de)(de)(de)特點是(shi)(shi)不(bu)定期逐步地將(jiang)貨品(pin)放入冷(leng)庫，經過一段時間達到所(suo)(suo)需儲存溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)，對(dui)這段時間沒有特殊的(de)(de)(de)(de)要(yao)求(qiu)，但是(shi)(shi)對(dui)庫溫(wen)(wen)(wen)(wen)是(shi)(shi)嚴格要(yao)求(qiu)，在-18℃-23℃之間就是(shi)(shi)典型(xing)的(de)(de)(de)(de)低(di)溫(wen)(wen)(wen)(wen)庫，0℃左(zuo)右為中溫(wen)(wen)(wen)(wen)冷(leng)庫、20℃左(zuo)右為高(gao)溫(wen)(wen)(wen)(wen)冷(leng)庫，但這三種不(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)需要(yao)不(bu)同(tong)(tong)等(deng)級的(de)(de)(de)(de)設(she)備，選型(xing)產品(pin)較多，制冷(leng)量(liang)(liang)相差也較大(da)，投資(zi)也會有很大(da)差距(ju)。冷(leng)藏(zang)的(de)(de)(de)(de)性質是(shi)(shi)微(wei)生物和酶類(lei)基本上停止活動(dong)、生長，氧化作(zuo)用也非常緩(huan)慢。所(suo)(suo)以貨品(pin)可以貯存較長時間，并(bing)有較好的(de)(de)(de)(de)冷(leng)藏(zang)質量(liang)(liang)。此外(wai)(wai)，冷(leng)藏(zang)食品(pin)還要(yao)求(qiu)庫內溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)要(yao)相對(dui)穩(wen)定，溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)過大(da)的(de)(de)(de)(de)波(bo)動(dong)將(jiang)會引起食物的(de)(de)(de)(de)腐敗變質。