冷藏冷庫含指除醫藥庫、氣調冷庫、物流冷庫、速凍冷庫外(wai)的(de)所有(you)(you)冷(leng)(leng)(leng)(leng)庫(ku)，冷(leng)(leng)(leng)(leng)藏(zang)冷(leng)(leng)(leng)(leng)庫(ku)的(de)特點是(shi)(shi)不(bu)定(ding)期逐(zhu)步(bu)地將貨品(pin)放入冷(leng)(leng)(leng)(leng)庫(ku)，經過(guo)一段時(shi)間達到所需儲存(cun)溫(wen)度(du)(du)，對這(zhe)段時(shi)間沒有(you)(you)特殊的(de)要(yao)求，但是(shi)(shi)對庫(ku)溫(wen)是(shi)(shi)嚴格要(yao)求，在(zai)-18℃-23℃之(zhi)間就是(shi)(shi)典型的(de)低溫(wen)庫(ku)，0℃左(zuo)右為中(zhong)溫(wen)冷(leng)(leng)(leng)(leng)庫(ku)、20℃左(zuo)右為高(gao)溫(wen)冷(leng)(leng)(leng)(leng)庫(ku)，但這(zhe)三種不(bu)同(tong)的(de)溫(wen)度(du)(du)需要(yao)不(bu)同(tong)等(deng)級的(de)設備，選型產品(pin)較(jiao)多，制冷(leng)(leng)(leng)(leng)量(liang)(liang)相差也(ye)較(jiao)大(da)，投資也(ye)會有(you)(you)很大(da)差距(ju)。冷(leng)(leng)(leng)(leng)藏(zang)的(de)性(xing)質(zhi)是(shi)(shi)微生(sheng)物和酶類基本上(shang)停止活(huo)動、生(sheng)長(chang)，氧化作用(yong)也(ye)非常緩(huan)慢。所以貨品(pin)可以貯存(cun)較(jiao)長(chang)時(shi)間，并(bing)有(you)(you)較(jiao)好的(de)冷(leng)(leng)(leng)(leng)藏(zang)質(zhi)量(liang)(liang)。此外(wai)，冷(leng)(leng)(leng)(leng)藏(zang)食品(pin)還要(yao)求庫(ku)內溫(wen)度(du)(du)要(yao)相對穩定(ding)，溫(wen)度(du)(du)過(guo)大(da)的(de)波動將會引起食物的(de)腐敗變質(zhi)。