冷藏冷庫含指除醫藥庫、氣調冷庫、物流冷庫、速凍冷庫外的(de)(de)(de)所(suo)有(you)(you)冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)，冷(leng)(leng)藏冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)的(de)(de)(de)特點是(shi)(shi)不(bu)定期逐(zhu)步地將(jiang)貨品(pin)放入(ru)冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)，經過(guo)一段(duan)(duan)時間(jian)達(da)到(dao)所(suo)需儲存溫(wen)(wen)(wen)度(du)，對這(zhe)段(duan)(duan)時間(jian)沒有(you)(you)特殊的(de)(de)(de)要(yao)求(qiu)，但是(shi)(shi)對庫(ku)(ku)(ku)溫(wen)(wen)(wen)是(shi)(shi)嚴格要(yao)求(qiu)，在-18℃-23℃之間(jian)就(jiu)是(shi)(shi)典型的(de)(de)(de)低溫(wen)(wen)(wen)庫(ku)(ku)(ku)，0℃左右為中溫(wen)(wen)(wen)冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)、20℃左右為高溫(wen)(wen)(wen)冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)，但這(zhe)三種不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)需要(yao)不(bu)同(tong)等級的(de)(de)(de)設(she)備，選型產品(pin)較(jiao)(jiao)多，制冷(leng)(leng)量(liang)相差也(ye)較(jiao)(jiao)大(da)，投(tou)資(zi)也(ye)會(hui)(hui)有(you)(you)很大(da)差距。冷(leng)(leng)藏的(de)(de)(de)性質(zhi)(zhi)是(shi)(shi)微生物(wu)和酶類基本上停止活動、生長，氧化作(zuo)用也(ye)非常緩(huan)慢。所(suo)以(yi)貨品(pin)可以(yi)貯存較(jiao)(jiao)長時間(jian)，并有(you)(you)較(jiao)(jiao)好的(de)(de)(de)冷(leng)(leng)藏質(zhi)(zhi)量(liang)。此外，冷(leng)(leng)藏食品(pin)還(huan)要(yao)求(qiu)庫(ku)(ku)(ku)內溫(wen)(wen)(wen)度(du)要(yao)相對穩定，溫(wen)(wen)(wen)度(du)過(guo)大(da)的(de)(de)(de)波動將(jiang)會(hui)(hui)引起食物(wu)的(de)(de)(de)腐敗變質(zhi)(zhi)。