冷藏冷庫含指除醫藥庫、氣調冷庫、物流冷庫、速凍冷庫外的所有(you)冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)，冷(leng)(leng)藏冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)的特點是不(bu)定(ding)期逐步(bu)地將(jiang)貨品(pin)放入冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)，經過一(yi)段時(shi)(shi)間達到(dao)所需儲存溫(wen)度(du)，對這(zhe)段時(shi)(shi)間沒有(you)特殊(shu)的要(yao)求(qiu)，但(dan)是對庫(ku)(ku)(ku)溫(wen)是嚴(yan)格要(yao)求(qiu)，在-18℃-23℃之(zhi)間就是典型的低溫(wen)庫(ku)(ku)(ku)，0℃左(zuo)右為中溫(wen)冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)、20℃左(zuo)右為高溫(wen)冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)，但(dan)這(zhe)三種不(bu)同的溫(wen)度(du)需要(yao)不(bu)同等級的設(she)備，選(xuan)型產品(pin)較多，制(zhi)冷(leng)(leng)量(liang)相(xiang)差(cha)也(ye)較大，投資也(ye)會有(you)很大差(cha)距。冷(leng)(leng)藏的性質是微生(sheng)物和酶類基本上停止活動(dong)(dong)、生(sheng)長，氧(yang)化作(zuo)用也(ye)非常緩慢。所以(yi)貨品(pin)可以(yi)貯(zhu)存較長時(shi)(shi)間，并有(you)較好的冷(leng)(leng)藏質量(liang)。此外，冷(leng)(leng)藏食品(pin)還要(yao)求(qiu)庫(ku)(ku)(ku)內溫(wen)度(du)要(yao)相(xiang)對穩定(ding)，溫(wen)度(du)過大的波動(dong)(dong)將(jiang)會引(yin)起食物的腐(fu)敗變質。