冷藏冷庫含指除醫藥庫、氣調冷庫、物流冷庫、速凍冷庫外的(de)(de)所有冷(leng)(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)，冷(leng)(leng)(leng)(leng)藏(zang)冷(leng)(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)的(de)(de)特點是不定期逐步(bu)地將貨品放(fang)入(ru)冷(leng)(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)，經過(guo)一段時(shi)間達(da)到(dao)所需(xu)儲存(cun)(cun)溫(wen)度(du)，對這段時(shi)間沒有特殊的(de)(de)要求(qiu)，但是對庫(ku)(ku)溫(wen)是嚴格要求(qiu)，在-18℃-23℃之間就(jiu)是典型的(de)(de)低溫(wen)庫(ku)(ku)，0℃左(zuo)右為中溫(wen)冷(leng)(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)、20℃左(zuo)右為高(gao)溫(wen)冷(leng)(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)，但這三種不同的(de)(de)溫(wen)度(du)需(xu)要不同等級的(de)(de)設備，選(xuan)型產品較(jiao)多，制冷(leng)(leng)(leng)(leng)量相差也(ye)較(jiao)大(da)，投(tou)資也(ye)會有很(hen)大(da)差距。冷(leng)(leng)(leng)(leng)藏(zang)的(de)(de)性質是微生物和酶類基(ji)本(ben)上(shang)停(ting)止活動、生長，氧化作(zuo)用也(ye)非常緩慢(man)。所以(yi)(yi)貨品可以(yi)(yi)貯存(cun)(cun)較(jiao)長時(shi)間，并(bing)有較(jiao)好的(de)(de)冷(leng)(leng)(leng)(leng)藏(zang)質量。此外，冷(leng)(leng)(leng)(leng)藏(zang)食(shi)品還要求(qiu)庫(ku)(ku)內溫(wen)度(du)要相對穩定，溫(wen)度(du)過(guo)大(da)的(de)(de)波動將會引起食(shi)物的(de)(de)腐敗(bai)變質。