冷藏冷庫含指除醫藥庫、氣調冷庫、物流冷庫、速凍冷庫外(wai)的(de)所(suo)有(you)冷(leng)庫(ku)(ku)(ku)，冷(leng)藏冷(leng)庫(ku)(ku)(ku)的(de)特(te)點是不定(ding)期逐(zhu)步(bu)地將貨品放入冷(leng)庫(ku)(ku)(ku)，經過一段(duan)時間(jian)達(da)到所(suo)需儲存溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)，對(dui)這(zhe)段(duan)時間(jian)沒有(you)特(te)殊的(de)要(yao)求(qiu)，但是對(dui)庫(ku)(ku)(ku)溫(wen)(wen)(wen)是嚴(yan)格要(yao)求(qiu)，在-18℃-23℃之間(jian)就是典(dian)型(xing)的(de)低溫(wen)(wen)(wen)庫(ku)(ku)(ku)，0℃左右為中溫(wen)(wen)(wen)冷(leng)庫(ku)(ku)(ku)、20℃左右為高(gao)溫(wen)(wen)(wen)冷(leng)庫(ku)(ku)(ku)，但這(zhe)三種不同(tong)的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)需要(yao)不同(tong)等級(ji)的(de)設備，選(xuan)型(xing)產品較多，制冷(leng)量相差也(ye)較大(da)，投資也(ye)會有(you)很大(da)差距(ju)。冷(leng)藏的(de)性質是微生物(wu)和酶類基本上停止活動、生長(chang)，氧化作用(yong)也(ye)非常緩慢。所(suo)以貨品可以貯存較長(chang)時間(jian)，并(bing)有(you)較好的(de)冷(leng)藏質量。此外(wai)，冷(leng)藏食品還要(yao)求(qiu)庫(ku)(ku)(ku)內(nei)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)要(yao)相對(dui)穩定(ding)，溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)過大(da)的(de)波(bo)動將會引起食物(wu)的(de)腐敗變質。